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La nixtamalización transforma el maíz y sostiene técnicas culinarias mexicanas. Explicamos el proceso, sus cuidados y cómo reconocer una buena masa.
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6 min de lecturaRestaurantes mexiquenses pueden registrarse hasta el 9 de septiembre; la selección final todavía no está publicada.
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3 min de lecturaEl pan dulce tendrá festival del 11 al 13 de septiembre en Coyoacán; la pregunta es qué quedará documentado. El Festival del Pan Dulce Mexicano se …
3 min de lecturaLos itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
2 min de lecturaLa Cecina de Yecapixtla obtuvo protección como Indicación Geográfica. Te contamos qué reconoce la declaratoria y qué significa para productores y consumidores.
2 min de lecturaEl Centro Histórico de la Ciudad de México se prepara para recibir uno de los grandes protagonistas de la temporada gastronómica mexicana. Este jueves 3 de …
5 min de lecturaSi existe un lugar en la Ciudad de México donde el mole forma parte de la identidad de toda una comunidad, ese es San Pedro Atocpan, …
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