La Feria Nacional del Mole 2026 ya tiene fecha: San Pedro Atocpan prepara una enmolada gigante de 80 metros

Si existe un lugar en la Ciudad de México donde el mole forma parte de la identidad de toda una comunidad, ese es San Pedro Atocpan, en Milpa Alta. Este año, la localidad volverá a convertirse en punto de encuentro para amantes de la cocina mexicana con la edición número 49 de la Feria Nacional del Mole, que se realizará del 3 al 25 de octubre de 2026.

Durante 23 días, la comunidad conocida como la cuna del mole almendrado recibirá a visitantes nacionales y extranjeros que podrán acercarse a una tradición gastronómica construida durante generaciones. La feria reunirá restaurantes tradicionales, productores, artesanos y diferentes expresiones culturales, además de uno de los atractivos que promete convertirse en la gran fotografía de esta edición: una enmolada gigante de aproximadamente 80 metros de longitud.

El encuentro se realizará en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, donde se instalarán los espacios destinados a la gastronomía, las actividades culturales y la venta de artesanías. Aunque los horarios específicos todavía no han sido dados a conocer, la organización ya confirmó las fechas y la sede del evento.

San Pedro Atocpan, una comunidad donde el mole es tradición y sustento

La importancia de la Feria Nacional del Mole va mucho más allá de una celebración gastronómica. Para San Pedro Atocpan, la preparación y comercialización del mole representan una actividad económica estrechamente vinculada con cientos de pequeñas empresas familiares que han conservado recetas y técnicas a través de varias generaciones.

De acuerdo con la información oficial de la feria, la comunidad concentra aproximadamente 60 por ciento de la producción nacional de mole, lo que explica por qué el producto ocupa un lugar tan importante en la identidad de la localidad.

La historia de la feria comenzó en 1977, cuando apenas participaron cuatro restaurantes y cuatro productores. Con el paso del tiempo, aquel encuentro se convirtió en una de las celebraciones gastronómicas más representativas de Milpa Alta y en un atractivo para quienes buscan conocer una de las expresiones más particulares de la cocina tradicional de la capital.

En San Pedro Atocpan, el mole almendrado es protagonista. Su preparación utiliza más de 26 ingredientes, entre los que se encuentran diferentes variedades de chile, almendra, nuez, avellana, ajonjolí, semillas, especias y chocolate, además de otros productos naturales que contribuyen a darle su característico sabor y complejidad.

La historia del mole es también una historia de mestizaje. Sus antecedentes se relacionan con ingredientes y preparaciones de la cocina prehispánica, mientras que durante la época colonial se incorporaron nuevos productos y técnicas. Con el tiempo, estas recetas dejaron de estar vinculadas exclusivamente con celebraciones religiosas o familiares y se transformaron en una actividad productiva fundamental para la comunidad.

Mole con guajolote, pollo, cerdo y otras especialidades

Uno de los principales motivos para visitar la feria será, naturalmente, sentarse a la mesa. La edición 2026 contará con 23 restaurantes tradicionales que ofrecerán diferentes preparaciones de la cocina mexicana alrededor del mole almendrado y otras recetas típicas.

Entre las opciones estarán el tradicional mole almendrado con guajolote, el mole rojo con pollo, el pipián acompañado con carne de cerdo y chilacayotes, además de conejo en adobo y otras especialidades.

Para quienes quieran llevarse un pedacito de San Pedro Atocpan a casa, también participarán 17 productores de mole que ofrecerán distintas variedades en pasta y granulado. Es una buena oportunidad para conocer las diferencias entre las recetas y elegir el mole que después puede convertirse en protagonista de una comida familiar.

La experiencia, además, permite apreciar una de las particularidades de la cocina mexicana: un mismo platillo puede adquirir matices completamente diferentes dependiendo de los ingredientes, las proporciones y los métodos de preparación que cada familia ha conservado y perfeccionado con el paso de los años.

Una enmolada de 80 metros será uno de los grandes atractivos

Para esta edición, la organización prepara un reto de grandes dimensiones. Se trata de la llamada Enmolada Más Grande del Mundo, una preparación de aproximadamente 80 metros de longitud con la que el comité organizador buscará establecer una nueva marca.

El enorme platillo formará parte de las actividades gastronómicas de la feria y promete ser uno de los momentos más llamativos para los visitantes. La propuesta combina el carácter festivo del encuentro con una preparación que representa uno de los sabores más reconocibles de San Pedro Atocpan.

Pero la comida no será la única protagonista. La Feria Nacional del Mole también contará con espectáculos artísticos en el Teatro del Pueblo, además de presentaciones de la Guelaguetza, bailes populares, jaripeos y actividades en la Plaza de Toros.

Los Voladores de Papantla también forman parte de la programación anunciada, por lo que el recorrido por la feria permitirá combinar gastronomía con música, danza y manifestaciones tradicionales de distintas regiones del país.

Artesanías y productos tradicionales también serán parte de la experiencia

La celebración tendrá además una importante presencia artesanal. Expositores provenientes de Morelos, Hidalgo, Tlaxcala y el Estado de México participarán con artesanías y productos tradicionales.

De esta manera, la visita a San Pedro Atocpan no se limitará a probar mole. El público podrá recorrer los espacios gastronómicos, conocer productos elaborados por comunidades de diferentes estados y acercarse a distintas expresiones de la cultura popular mexicana.

El comité organizador informó que las instalaciones cumplirán con las disposiciones de Protección Civil y que los establecimientos participantes deberán mantener condiciones de calidad e higiene durante la celebración.

Para facilitar el traslado, la organización también habilitó un código QR mediante el cual los visitantes podrán consultar las rutas y la ubicación del recinto antes de emprender el viaje.

¿Cómo llegar a la Feria Nacional del Mole desde CDMX?

Una de las alternativas para llegar en transporte público es utilizar la Línea 2 del Metro hasta la estación Taxqueña. Desde ahí, los visitantes pueden abordar un autobús de la Ruta 81 o una unidad de la Red de Transporte de Pasajeros con dirección hacia Milpa Alta.

La recomendación para quienes utilicen estas opciones es solicitar al conductor el descenso en la Feria del Mole.

Con 23 días de actividades, decenas de participantes, cocina tradicional, artesanías y espectáculos, la Feria Nacional del Mole 2026 se perfila como uno de los encuentros gastronómicos más atractivos del otoño en la Ciudad de México.

Para quienes disfrutan descubrir los sabores de los pueblos originarios de la capital, octubre ofrece una excelente oportunidad para acercarse a San Pedro Atocpan y conocer de primera mano una tradición que ha convertido al mole almendrado en mucho más que un platillo: en una forma de identidad, trabajo familiar y patrimonio culinario que sigue pasando de generación en generación.