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La riqueza del maíz y el papel de las comunidades rurales en la conservación del suelo de la Ciudad de México son el eje de la …
3 min de lecturaCDMX, 1 de octubre de 2026.– El maíz no sólo constituye uno de los principales alimentos de la dieta mexicana; también concentra una cadena que comienza …
3 min de lecturaCiudad de México, 30 de septiembre de 2026.— La Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) conmemoró el Día Nacional del Maíz con el …
3 min de lecturaLa nixtamalización modifica textura y disponibilidad de nutrientes; entender el proceso ayuda a cocinar con más seguridad y respeto.
1 min de lecturaLa nixtamalización modifica textura y disponibilidad de nutrientes; entender el proceso ayuda a cocinar con más seguridad y respeto.
1 min de lecturaLa nixtamalización mejora textura y disponibilidad de nutrientes, pero requiere control de cocción, reposo e higiene.
1 min de lecturaQué distingue a las bebidas fermentadas tradicionales y cómo disfrutarlas con responsabilidad.
3 min de lecturaCombinar maíz, frijol, frutas y bebidas tradicionales permite disfrutar desayunos mexicanos de temporada con variedad y equilibrio.
1 min de lecturaLos itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
2 min de lecturaChicomecóatl, figura mexica vinculada al maíz y al sustento, permite mirar la historia de un alimento que sigue dando identidad a México.
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