El Alfeñique de Toluca llega a San Lázaro y convierte el azúcar en arte

El sabor y los colores de una de las tradiciones más emblemáticas de Toluca llegaron este 29 de septiembre al Palacio Legislativo de San Lázaro, donde el Alfeñique de Toluca se convirtió en protagonista de una muestra dedicada a la identidad, la creatividad y el patrimonio cultural de la capital del Estado de México.

La Plaza de los Constituyentes de 1917 recibió calaveras y catrinas monumentales, flores de cempasúchil, dulces tradicionales y otras expresiones de la cultura toluqueña, además de una muestra gastronómica con los tradicionales huaraches. La presentación fue encabezada por el presidente municipal de Toluca, Ricardo Moreno Bastida, quien llevó hasta el Congreso de la Unión el trabajo de las familias artesanas que han mantenido viva esta tradición a través de distintas generaciones.

El alcalde estuvo acompañado por Sergio Carlos Gutiérrez Luna, vicepresidente de la Mesa Directiva de la Cámara de Diputados, así como por 15 legisladoras y legisladores de Morena, PT y el PVEM, quienes conocieron de cerca el proceso y el valor cultural de las piezas elaboradas por las familias alfeñiqueras.

Antes de la presentación, Moreno Bastida también sostuvo un encuentro con Ricardo Monreal Ávila, presidente de la Junta de Coordinación Política y coordinador del Grupo Parlamentario de Morena, quien recibió al alcalde y fungió como anfitrión durante su visita al recinto legislativo.

Durante este encuentro, el presidente municipal explicó la relevancia histórica, cultural y económica que tiene el Alfeñique para Toluca y destacó la necesidad de generar espacios que permitan que esta tradición sea conocida fuera del Estado de México. La intención, señaló, es contribuir a que el trabajo de las familias artesanas sea reconocido y que los conocimientos asociados con su elaboración continúen transmitiéndose.

Cuando el azúcar se convierte en una expresión cultural

Aunque suele asociarse principalmente con los festejos del Día de Muertos, el Alfeñique de Toluca representa mucho más que un dulce de temporada. Su elaboración combina conocimientos artesanales, creatividad y técnicas que han pasado de una generación a otra, convirtiendo una mezcla a base de azúcar en figuras que forman parte del imaginario cultural de la ciudad.

Durante la presentación en San Lázaro, Ricardo Moreno destacó precisamente esta dimensión de la tradición y sostuvo que el alfeñique es una expresión de identidad y arraigo que acompaña las celebraciones familiares y la manera en que la sociedad recuerda y honra a quienes ya fallecieron.

Las calaveras y catrinas, protagonistas de buena parte de la producción artesanal, también reflejan la relación que existe entre esta tradición y las celebraciones mexicanas dedicadas a la memoria de los seres queridos. Por ello, cada pieza reúne un componente gastronómico y otro simbólico, además del trabajo manual necesario para darle forma y personalidad.

El Alfeñique de Toluca fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México, un reconocimiento que refuerza la importancia de conservar los conocimientos, técnicas y expresiones vinculados con esta práctica artesanal. La distinción también contribuye a visibilizar a las familias que mantienen vigente el oficio y que han convertido a Toluca en uno de los referentes nacionales de esta tradición.

Una tradición que también impulsa la actividad cultural

La presencia del Alfeñique en el Congreso de la Unión se enmarca en la promoción de la Feria y Festival Cultural Alfeñique Toluca 2026, cuya programación contempla más de mil 200 actividades y la participación de 120 artistas locales y nacionales.

El programa reúne propuestas de música, teatro, literatura, gastronomía, artesanías y cultura popular, con actividades pensadas para acercar a habitantes y visitantes a las distintas expresiones culturales de la capital mexiquense durante la temporada de Día de Muertos.

Entre las actividades programadas se encuentran los recorridos por el Panteón General de La Soledad, la tradicional venta de dulces de alfeñique en los Portales del Centro Histórico y el Desfile de Catrinas, además de una cartelera musical que incluye presentaciones de Yuri, Caifanes, 31 Minutos, Los Ángeles Azules, Santa Fe Klan, El Trono de México, Liran’ Roll, El Malilla y La Sonora Santanera.

El festival tendrá como uno de sus principales cierres la presentación de Los Tigres del Norte, programada para el próximo 1 de noviembre, como parte de una temporada que busca reunir las tradiciones vinculadas con el Día de Muertos y una amplia oferta de entretenimiento y cultura.

El conocimiento de los maestros alfeñiqueros

Uno de los momentos centrales de la jornada en San Lázaro fue el reconocimiento entregado por Ricardo Moreno al maestro alfeñiquero Marco Antonio Sóstenes Serafín, cuya trayectoria ha contribuido a preservar y transmitir este legado artesanal.

El maestro compartió con las personas asistentes detalles sobre el proceso de elaboración de las piezas y sobre los conocimientos que las familias toluqueñas han conservado durante generaciones. Su participación permitió mostrar que detrás de cada calavera, catrina o figura de azúcar existe un proceso artesanal que depende de la experiencia y de la transmisión de técnicas entre generaciones.

La presentación también incluyó una degustación de los tradicionales huaraches toluqueños, con lo que la delegación de Toluca llevó a San Lázaro otra muestra de la gastronomía característica de la ciudad.

De esta manera, la visita del Alfeñique al Congreso de la Unión funcionó como una ventana para mostrar distintas facetas de Toluca: desde sus artesanías y sabores hasta sus celebraciones y expresiones culturales. Pero, sobre todo, puso en el centro a las mujeres y hombres que mantienen vigente un oficio que forma parte de la identidad de la capital mexiquense.

La tradición del Alfeñique continúa así su recorrido más allá de los Portales de Toluca y de las celebraciones de Día de Muertos, al presentarse como una expresión cultural que combina memoria, creatividad y trabajo artesanal, y que encuentra en cada nueva generación una oportunidad para mantenerse viva.