Iztapalapa se llena de sabor: todo lo que habrá en el Festival del Maíz, la Enchilada y los Antojitos 2026

Iztapalapa se prepara para recibir una nueva edición de uno de sus encuentros gastronómicos más tradicionales. Del 27 de septiembre al 4 de octubre, el Festival del Maíz, la Enchilada y los Antojitos 2026 reunirá a cocineras tradicionales, emprendedores, productores y restaurantes en torno a uno de los ingredientes fundamentales de la gastronomía mexicana: el maíz.

La edición de este año llega con un cambio importante desde el propio nombre del encuentro. El tradicional Festival de la Enchilada amplía su concepto para incorporar de manera explícita al maíz y a una mayor variedad de antojitos mexicanos. Con ello, la celebración busca mostrar que detrás de una enchilada, un tlacoyo, una quesadilla o un tamal existe una amplia diversidad de preparaciones, técnicas y tradiciones relacionadas con este grano.

Durante los ocho días del festival se podrán encontrar más de 200 platillos mexicanos elaborados con maíz, preparados por cocineras y cocineros de Iztapalapa y de otras zonas de la Ciudad de México. La oferta tendrá a las enchiladas como una de sus principales protagonistas, pero también permitirá recorrer distintas expresiones de la cocina popular mexicana.

Entre las opciones estarán las tradicionales enchiladas verdes, rojas y de mole, además de preparaciones representativas de distintas regiones del país, como las suizas, potosinas y mineras. También habrá versiones con rellenos diversos, entre ellas las preparadas con cochinita pibil, muestra de la manera en que una misma receta puede transformarse de acuerdo con los ingredientes y costumbres de cada región.

El recorrido gastronómico se extenderá a otros antojitos. Los visitantes podrán encontrar tlacoyos, quesadillas, sopes, gorditas, tacos, tamales, elotes y esquites, todos con el maíz como uno de sus elementos principales. De esta manera, el festival pretende convertirse en una muestra de la variedad de usos que este ingrediente tiene en la alimentación cotidiana y en las tradiciones culinarias mexicanas.

Un festival que coincide con el Día Nacional del Maíz

La elección de las fechas tampoco es casual. El encuentro se desarrollará alrededor del Día Nacional del Maíz, que se conmemora cada 29 de septiembre, por lo que esta edición coloca al grano en el centro de la celebración.

De acuerdo con la convocatoria de la Alcaldía Iztapalapa, uno de los objetivos es difundir la tradición gastronómica de la demarcación mediante la revalorización biocultural del maíz y mostrar la diversidad de usos de un cultivo que constituye una base fundamental de la alimentación local.

El festival también tiene una dimensión económica. La iniciativa busca generar espacios de comercialización para cocineras, productores, emprendedores y negocios, además de contribuir al fortalecimiento de la economía de la alcaldía.

El cambio de enfoque permite así que la enchilada conserve su papel como protagonista histórica del encuentro, pero dentro de una celebración más amplia sobre el maíz y la gastronomía que se construye alrededor de este ingrediente.

Casi dos décadas de historia detrás de las enchiladas

El encuentro gastronómico tiene como antecedente directo el Festival de la Enchilada, que en 2025 alcanzó su edición número 19. Aquella celebración se realizó del 31 de agosto al 7 de septiembre en la Macroplaza Cuitláhuac y reunió a 24 restaurantes provenientes de Iztapalapa y de las alcaldías Venustiano Carranza, Milpa Alta y Xochimilco.

En esa edición se ofrecieron más de 200 tipos de platillos, con propuestas que iban desde las tradicionales enchiladas de mole hasta combinaciones con ingredientes menos habituales.

El festival también tiene un episodio particular relacionado con los récords gastronómicos. En 2010, el encuentro consiguió un Récord Guinness con una enchilada de 70 metros de longitud y más de una tonelada de peso. Tres años después, en 2013, se elaboró otra de 80 metros, equivalente a unos 262 pies.

Para 2026, la celebración toma parte de esa historia y la lleva hacia un concepto más amplio. La incorporación del maíz y de los antojitos permite conservar la tradición de las enchiladas, pero al mismo tiempo abrir espacio a otras preparaciones que forman parte de la cocina cotidiana de la Ciudad de México y de distintas regiones del país.

¿Quiénes participan en el festival?

La Alcaldía Iztapalapa lanzó una convocatoria dirigida a cocineras y cocineros tradicionales, emprendedores y empresarios dedicados a la preparación de alimentos y a la promoción de productos agroecológicos.

Entre los requisitos establecidos se solicitaron documentos como identificación oficial vigente, comprobante de domicilio del establecimiento con una antigüedad no mayor a tres meses y constancia de manejo higiénico de alimentos. Los participantes también debían acreditar al menos dos años de experiencia en la elaboración de enchiladas y antojitos, además de presentar un menú con precios y fotografías de sus productos.

La selección contempló distintos criterios. Entre ellos estuvieron la prioridad para residentes de Iztapalapa, la relación entre precio y calidad de los productos, la originalidad de los alimentos y artesanías, así como el uso de ingredientes de origen agroecológico. También se consideró de manera prioritaria la participación de expositores organizados mediante cooperativas.

El periodo de preregistro permaneció abierto hasta el 10 de septiembre y quienes fueron seleccionados recibieron la notificación correspondiente para completar el proceso de participación.

Además de ofrecer comida, el encuentro representa para los negocios participantes una oportunidad para promocionar sus marcas, comercializar sus productos y establecer contacto directo con consumidores.

¿Cuándo y dónde será el Festival del Maíz, la Enchilada y los Antojitos?

El Festival del Maíz, la Enchilada y los Antojitos 2026 se realizará del domingo 27 de septiembre al domingo 4 de octubre, con un horario de 10:00 a 20:00 horas.

La sede será la explanada del Jardín Cuitláhuac, ubicada en Porfirio Díaz esquina con Victoria, en el Barrio San Lucas, Iztapalapa. La entrada será gratuita.

Para llegar en Metro, la estación más cercana es Iztapalapa, de la Línea 8. Desde ahí, los visitantes pueden caminar aproximadamente una cuadra en dirección poniente por Calzada Ermita Iztapalapa, girar hacia la calle Ayuntamiento y continuar una cuadra hasta llegar a la zona de la explanada.

Así, durante ocho días, Iztapalapa convertirá el maíz en el punto de encuentro entre gastronomía, tradición y economía local, con una oferta que va mucho más allá de las enchiladas y que busca mostrar la enorme variedad de platillos que pueden surgir a partir de uno de los ingredientes esenciales de la cocina mexicana.