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Variedades nativas como Bolita y Zapalote Chico muestran cómo el maíz y sus técnicas de preparación enlazan cocina, región y conocimiento campesino.
2 min de lecturaEl pozole parte del maíz cacahuazintle, pero cada región y cocina ajusta caldos, guarniciones y proteínas a su gusto.
2 min de lecturaConsejos para elegir, cocinar y valorar la diversidad de frijoles regionales de México.
3 min de lecturaCómo reconocer maíces de temporada y aprovechar sus sabores en la cocina mexicana.
3 min de lecturaCombinar maíz, frijol, frutas y bebidas tradicionales permite disfrutar desayunos mexicanos de temporada con variedad y equilibrio.
1 min de lecturaUna guía para identificar perfiles de chiles, equilibrar picor y elegir salsas que acompañen distintos platillos sin ocultar sus sabores.
1 min de lecturaLa nixtamalización transforma el maíz, mejora su aprovechamiento culinario y conecta una técnica ancestral con la cocina cotidiana.
2 min de lecturaLos mercados públicos ofrecen una forma cercana de conocer la CDMX: reúnen alimentos, oficios, historias barriales y consumo local en una misma visita.
2 min de lecturaElegir una cafetería de barrio en la CDMX puede ser una forma de apoyar a pequeños negocios y descubrir sabores con identidad propia.
2 min de lecturaCiudad de México.— La gastronomía mexicana volverá a ocupar un lugar central en el Centro Histórico con el Festival de Chiles en Nogada, una iniciativa de …
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